五墩小学食品安全大整治百日行动实施方案

发布时间:2021-12-07 15:33:56

五墩小学食品安全百日专项整治行动实施方案
为认真贯彻落实 《国务院关于加强食品安全工作的决定》 (国发[2012]20 号) 精神,根据凉州区教育局关于印发《学校食品安全百日专项整治行动工作方案》 的通知(凉教办发?2013?36 号)要求,扎实做好教育系统食品安全专项整治 工作,结合我校实际,特制定本实施方案。 一、指导思想 以科学发展观为统领,坚持以人为本,求真务实的基本工作原则,深入开 展食品安全专项整治,把整治与建设,解决重点部位和薄弱环节的突出问题结 合起来,坚持集中整治与日常监管相结合,建立长效机制,努力提高学校食品 安全的保障水*。 二、组织领导 组 长:俞 祥 组 员:夏明瑞 王福贤 许吉梅 郑中山 杜德伟 王会年

三、整顿重点与主要目标 以学校食堂、学生营养餐、学生饮用水为重点,以学校食堂为重点区域, 重点抓好食品原料的采购、贮存、加工、消费四个重点环节。通过开展食品安 全大整治百日行动,进一步规范学校食堂管理,改善学校食堂卫生环境和卫生 条件,提高学校食品从业人员素质和操作规范,使广大师生对食品消费安全感 有所增强,提升学校食堂食品卫生“五常法”管理水*。 四、主要任务与具体措施 1、开展营养改善计划实施学校食品安全整治。严格执行学生饮用奶定点生 产企业准入制度,建立健全学生饮用奶供应情况的月报制度,规范定点企业配 送行为。严格执行食品采购的有关规定,落实食品安全责任,层层签订食品安

全责任书;完善学校食品安全应急预案,加强预防教育和应急演练,防范突发 事故发生;强化食品安全措施,落实体检、消毒、留样、陪餐等制度。加大培 训力度,一级抓一级,对各级管理人员和从业人员进行全员培训。将营养健康 教育纳入教育教学内容,保证有课时、有教案,进一步增强学生的营养健康知 识,养成学生良好的卫生行为*惯。 2、加强对食品采购的整治。严格把好食品的采购关。对统一配送和定点采 购的合同、合约文本、进货台账和索证索票等法定责任和义务进行监督检查; 进一步排查学校食品安全隐患和问题,对排查出的突出问题开展整治率 100%。 3、强化食品原料贮存环节整治。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存 放,定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于贮存食品的冷藏设 备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟食品应分柜存放。食品贮存场所禁止 存放有毒、有害物品及个人物品。 4、狠抓对食品加工环节的整治。食品炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作 食品,不得加工或使用超过保质期、腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容 器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。加工后的 熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放, 防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。每餐的各种食品样品留置于专 用冷藏设备中保存 48 小时,以备查验。 5、抓好对食品消费环节的整治。食堂要全面实施食品卫生监督量化分级管 理制度。加强对学校食堂、饮用水的检查和监督。 6、加强对食堂从业人员卫生要求的整治。食堂从业人员、管理人员必须掌 握有关食品卫生、法律法规的基本要求。从业人员每年必须进行健康体检,定

期培训,取得健康证明、培训取得上岗证后方可进入岗位。食堂从业人员应有 良好的个人卫生*惯。必须做到:勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换 工作衣帽;不留长指甲,不涂指甲油,不在工作区内吸烟,不留长头发。 五、实施步骤与时间安排 第一阶段:动员部署阶段(2013 年 9 月 1 日—9 月 10 日) 。结合实际情况, 对专项整治进行动员部署,制定专项整治方案,对本方案提出的任务、目标进 行分解,明确工作重点和任务。 第二阶段:组织实施阶段(2013 年 9 月 11 日—11 月 30 日) 。深入开展学 校食品安全自查工作,全面排查食品安全风险和隐患,采取有力措施堵塞漏洞, 杜绝食品安全事故。加强专项整治工作的指导、督促和检查,学校将对开展情 况进行督查。 第三阶段:总结验收阶段(2013 年 12 月 1 日—12 月 10 日) 。认真做好专 项整治工作总结,于 2013 年 12 月 8 日前将总结报告上报学区。 六、工作要求 1、强化责行,加强领导。学校校长为第一责任人,配备食品卫生管理人员, 成立整治工作领导小组,制定具体实施方案,责任到人,实行责任追究制。 2、健全制度,落实措施。学校要建立健全食品卫生安全管理制度及岗位责 任制,相关的卫生管理措施应在用餐场所公示,接受师生的监督。学校对学生 加强饮食卫生教育,进行科学引导,劝阻学生不买“三无”食品。 3、广泛宣传,多方参与。学校要充分利用健康教育课、班会、多媒体、校 园橱窗、家长会、给学生家长的一封信等形式开展宣传教育活动,宣传食品安 全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食文化知识,营造人人关注、人人参 与食品安全氛围,形成让师生满意、让家长放心的校园食品安全环境。

4、集中整治和建立长效的监管机制。严格按照整顿任务和措施要求,强化 对学校食品安全的日常监管。学校食品安全工作领导小组成员要不间断地深入 食品重点区域开展检查,发现隐患,及时整改到位。 二〇一三年九月


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